I MOCA, acronimo di Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti, sono prodotti progettati appunto per entrare in contatto diretto o indiretto con gli alimenti e per questo sono materiali disciplinati da provvedimenti sia nazionali che Europei. Tutti questi materiali, accessori e prodotti sono fondamentali nella catena di produzione e distribuzione del settore Food, e devono pertanto risultare conformi a una serie di norme e regolamenti volti a garantire la sicurezza alimentare al fine di proteggere i consumatori da eventuali contaminazioni.
Tipicamente, i MOCA includono una vasta gamma di materiali e oggetti utilizzati nelle più diverse applicazioni nel settore alimentare. Tra gli esempi più comuni di Monouso e Oggetti a Contatto con Alimenti figurano:
- Imballaggi: come carta, cartone, plastica, vetro, metallo e materiali compositi utilizzati per confezionare alimenti.
- Utensili da cucina: come posate, piatti, bicchieri, pentole, padelle, contenitori, stoviglie e tovaglioli monouso, come quelli utilizzati nel settore catering.
- Film e pellicole: ossia i materiali utilizzati per avvolgere e conservare gli alimenti.
È importante sottolineare che tutti i produttori di MOCA così come importatori e distributori, sono chiamati a garantire la piena sicurezza delle loro soluzioni attraverso diversi step:
- Test dei materiali: per verificare che i materiali utilizzati non rilascino sostanze chimiche in quantità superiori ai limiti stabiliti.
- Certificazioni: per attestare la conformità dei materiali alle normative vigenti.
- Tracciabilità: per identificare e rintracciare i materiali lungo tutta la catena di produzione e distribuzione.
- Etichettatura: per offrire informazioni chiare e dettagliate sui prodotti, inclusi i simboli e le diciture obbligatorie per identificare i materiali adatti al contatto con gli alimenti.
L’impiego di MOCA sicuri e conformi garantisce numerosi vantaggi, tra cui la protezione degli alimenti dalla contaminazione con sostanze nocive (e dunque la sicurezza delle persone), il mantenimento della loro integrità e qualità organolettica (intesa come preservazione del sapore, dell’aroma e del valore nutritivo del prodotto), la piena conformità legale con abbattimento del rischio di sanzioni e ritiri di prodotti dal mercato, la rintracciabilità lungo la catena distributiva e il rafforzamento della fiducia dei consumatori nei confronti di prodotti e marchi che rispettano i più elevati standard di sicurezza alimentare.
Cosa dicono le più recenti disposizioni di legge sui MOCA
Come illustrato in questo interessante articolo pubblicato sul sito web di AFIDAMP, l’associazione di categoria di cui anche noi di DIERRE facciamo parte, le nuove disposizioni legislative sui MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti) pongono al centro la salute del consumatore, imponendo obblighi ancora più stringenti ai produttori e ai distributori. Proprio questi ultimi sono infatti, come già accennato, le figure chiamate a garantire la conformità alle normative per evitare qualunque rischio per gli utilizzatori finali.
Anche Dierre, insieme ad AFIDAMP e a professioniti del settore, sta approfondendo le normative italiane ed europee sui MOCA con particolare attenzione al Regolamento Quadro 1935/2004. Tale regolamento stabilisce le norme per la commercializzazione di materiali destinati a entrare in contatto con alimenti, come imballaggi, stoviglie e attrezzature di produzione alimentare. L’obiettivo principale è, nuovamente, tutelare la salute dei consumatori e prevenire contaminazioni o alterazioni dei prodotti alimentari.
Il Regolamento Quadro 1935/2004 si applica a tutti i materiali che possono entrare in contatto con gli alimenti, stabilendo misure specifiche per l’impiego di ceramica, gomma naturale, vetro, carta e cartone e altri materiali.
Un altro aspetto cruciale della normativa è la già citata etichettatura dei MOCA: produttori e distributori devono in tal senso garantire che le etichette siano chiare, indelebili e comprensibili, riportando su di esse tutte le informazioni necessarie ad accertare la conformità del prodotto alle norme vigenti.
Da non tralasciare le buone pratiche di fabbricazione (GMP), regolamentate dal Regolamento CE n. 2023/2006, che si applicano a tutte le fasi della produzione, trasformazione e distribuzione dei MOCA. Questo regolamento assicura che gli standard qualitativi siano rispettati lungo tutta la filiera produttiva. Per questo l’impegno di Dierre è anche nel selezionare e collaborare con produttori che possano supportare la catena distributiva con un processo snello e tutta la documentazione tecnica necessaria.
Gli adempimenti necessari per tutti gli operatori della filiera, tra cui i distributori come Dierre, per essere in regola con le normative europee e i recenti aggiornamenti del 2023, saranno inseriti nel Manuale MOCA Standard: si tratta di un compendio che fornisce tutte le linee guida necessarie a garantire la conformità e prevenire sanzioni in caso di ispezioni.
Ti ricordiamo che tutti i MOCA offerti da DIERRE per i settori Hospitality, Ristorazione e Catering rispettano pienamente le normative e sono dunque assolutamente sicuri per il contatto con le sostanze alimentari e rintracciabili.
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